Die Zutaten:
2-3 Scheiben Weissbrot
500 g reife Tomaten, enthäutet, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Salatgurke, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
1 grüne Paprikaschote, entkernt und in Stücke geschnitten
3-4 Knoblauchzehen
125 ml Olivenöl
Salz
2-3 El Wein- oder Sherryessig

Zum Garnieren:
Weissbrotwürfel
Kleine Tomatenwürfel
Klein gehackte Paprikaschoten
Gehackte Zwiebeln
Schinkenwürfel
Klein gehackte harte Eier

Das Weissbrot grob zerkleinern, mit Wasser beträufeln und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Tomaten, Gurken, Paprikaschote und Knoblauch in einen Mixer geben, das Brot und zuletzt das Öl hinzufügen und das Ganze pürieren. So viel Wasser hinzugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Suppe eventuell durch einen Haarsieb streichen und mit Salz und Essig abschmecken. Den Gazpacho mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, dann sehr kalt servieren.
Dazu reicht man je nach Wunsch in getrennten Schälchen Weissbrotwürfel, Paprikaschotenstücke, gehackte Zwiebeln, Schinkenwürfel oder gehackte Eier, die sich jeder selbst unter die Suppe mischt.

Quelle: Culinaria España, mit freundlicher Genehmigung der Herausgeberin.

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